Boeuf sauté à la citronnelle

Publié le 2 Mars 2013

Dans la série "boeuf", voici une variante du traditionnel boeuf sauté de tous les jours. Dans cette recette, le soja est remplacé par du nuoc mam et la viande est délicalement parfumée avec de la citronnelle finement hachée. Avec le même assaisonnement, on peut également faire de jolies brochettes que l'on sert avec des vermicelles de riz "bun", un plateau de crudités, et des herbes fraiches.

Boeuf sauté à la citronnelle

Ingrédients :

  • 600g de boeuf tendre

  • 1 à 2 tiges de citronnelle fraîche

  • 3 cuilères à soupe de nuoc mam pur ou 1/2 cuillère à café de sel

  • 2 cuillères à café de sucre

  • 1 cuillère à soupe de farine de blé

  • du poivre

  • 1/2 oignon

  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide

Hacher très finement la citronnelle (enlever au préalable l'extrémidité dure des tiges)

Ensuite, couper la viande en tranches très fines perpendiculairement aux fibres.

Dans un saladier, bien mélanger le nuoc mam, le sucre, la farine avec la viande e(avec les mains c'est mieux!). Assaisonner de quelques tours de moulin à poivre. Ajouter enfin la citronnelle (environ 5 bonnes cuillères à soupe). Laisser mariner.

Emincer le demi oignon, le faire revenir dans une sauteuse ou un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile.

A feu très vif, jeter la viande dans votre wok. Remuer très vite! Eteindre lorsque la viande est à peine cuite.

Servir aussitôt en parsemant votre plat de coriandre ou de ciboule.

Je vous conseille d'accompagner ce plat d'un riz thaï parfumé et d'une jolie salade de crudités aux herbes fraiches arrosée de sauce nem.

Bon appétit!

Boeuf sauté à la citronnelle

Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes vietnamiennes

Repost 0
Commenter cet article

Miss Tâm 04/03/2013 12:39

Bravo Jess pour cette belle et délicieuse recette de boeuf à la citronnelle ! Les photos sont magnifiques aussi ! Tout est alléchant, merci pour le partage de cette recette ! Bonne semaine à toi, et plein de bises. :-)

Bol de Riz et Tutti Quanti 04/03/2013 14:52

Merci Tâm! Une recette simple et savoureuse! Jsuis sûre que ces fines tranches de boeuf trouveraient une place de choix dans un banh mi gourmand :) Bonne semaine à toi aussi! Bises.