Crevettes au Caramel / Tôm Rim

Publié le 12 Octobre 2013

Les crevettes au caramel ou Tôm Rim constituent un plat simple et réconfortant, dans lequel on retrouve toutes les saveurs du Vietnam. En effet, ces délicieux crustacés sont sucrés, salés et épicés à la fois.

Crevettes au Caramel / Tôm Rim
Crevettes au Caramel / Tôm Rim
Recette / 4 Personnes :
  • 800g de crevettes crues non décortiquées
  • 4 petites gousses d'ail
  • 3 cs d'huile de tournesol
  • 4 cs de sucre
  • 3 cs de sauce nuoc mam
  • 1 tiges d'oignon nouveau (ciboule)
  • du poivre noir (de préférence du poivre du Vietnam)

1. Retirer la tête des crevettes, conserver la carapace et la queue de ces dernières. 

NB : Traditionnellement, les crevettes cuisent avec leur carapace, par commodité, il est possible de les décortiquer totalement. 

2. Éplucher et piler les gousses d'ail. 

3. Dans un wok, à feu doux, verser l'huile et le sucre. Faire caraméliser tout doucement sans remuer, et ce, jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur brune. Ajouter l'ail en cours de caramélisant. 

4. Lorsque le caramel est brun, ajouter rapidement les crevettes. Les faire sauter en les enrobant bien de la sauce. Lorsqu'elles sont bien roses ajouter le nuoc mam. 

5. Laisser cuire quelques minutes afin que le jus réduise. Si besoin, rectifier l'assaisonnement en sel et nuoc mam en fin de cuisson. 

6. Éteindre le feu, ajouter la tige d'oignon nouveau finement émincée  et donner quelques tour de moulin à poivre.

7. Dresser enfin dans une belle assiette et servir sans attendre ces crevettes au caramel vietnamiennes accompagnées d'un généreux bol de riz blanc parfumé. 

 

Bon appétit! 

Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes vietnamiennes

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Miss Tâm 15/10/2013 10:56

Excellente recette de tôm rim, bravo ! Pas de sauce de soja, pas de sauce d'huître... ouf, on reste vietnamien, sans artifices ! J'aime ! ;-)

circuit sud maroc 12/10/2013 11:18

rapide, simple, mais terriblement appétissant! j'adore faire ce genre de recette :)