Nian Gao sautés 炒年糕 Chǎo Nián Gāo

Publié le 8 Avril 2014

Nian Gao sautés 炒年糕 Chǎo Nián Gāo

Les nian gao ou « sticky rice cake » peuvent être classés dans la famille des nouilles et autres pâtes de riz. Vous les retrouverez donc le plus souvent au rayon pâtes de votre épicerie asiatique préférée.

Les nian gao sautés 炒年糕 sont extrêmement populaires dans le sud de la Chine. Si vous êtes de passage à Shanghai, n’hésitez pas à vous arrêter dans une petite échoppe de rue pour en déguster une généreuse barquette.

Nian Gao sautés 炒年糕 Chǎo Nián Gāo
Ingrédients (1 – 2 personnes)

- 2 cuillères à soupe d’huile neutre

- 1 cuillère à café de pâte de piment

- 1 cuillère à soupe d’échalote émincée

- 150g de nian gao ou rice cake

Faire tremper au moins 30 minutes à l’avance les nian gao

- 1 œuf

- ½ cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de sauce soja épaisse

- 1 pincée de sel

- 1 petite poignée de pousses de soja

- 1 poignée de feuilles de chou Shanghai (pak choï)

- 1/2 verre d’eau

- 1 cuillère à soupe de ciboule émincée

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Recette :

Faire chauffer à feu vif l’huile dans un wok. Ajouter ensuite la pâte piment et l’échalote émincée. Bien faire revenir.

Verser les nian gao dans votre wok et commencer à les faire sauter. Puis casser un œuf dans le fond du wok en mettant le reste de la préparation sur le côté à l’aide d’une spatule ou d’une grande cuillère. Faire sauter le mélange tout en faisant en sorte de brouiller l’œuf.

Nian Gao sautés 炒年糕 Chǎo Nián Gāo
Nian Gao sautés 炒年糕 Chǎo Nián Gāo

Ajouter les légumes et l’eau.

Incorporer à votre préparation le sucre, les sauces soja et la pincée de sel. Bien mélanger.

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Faire sauter le tout durant 2 minutes encore. En fin de cuisson, ajouter la ciboule émincée. Faire sauter une dernière fois les nian gao et servir aussitôt.

Bon appétit !

Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes chinoises

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Caféine 10/04/2014 19:10

Je vais essayer de faire ce plat que je découvre grâce à vous et qui me tente énormément!

Bol de Riz et Tutti Quanti 11/04/2014 00:11

Je vous souhaite une bonne réalisation ! Et un bon appétit :-)

Kris 09/04/2014 03:56

Bonjour,
Je viens juste de découvrir ton blog et j'aime beaucoup le concept. Je découvre également les nain gap dont je n'avais jamais entendu parler, merci !
J'habite en Thailande et je mange principalement de la nourriture asiatique. J'aime beaucoup tes recettes, je pense que je vais en essayer plein prochainement ;-)
Bonne continuation
Kris

Bol de Riz et Tutti Quanti 11/04/2014 00:09

Bonjour Kris et merci pour ton commentaire. Tu es chanceux, la Thaïlande est un pays magnifique avec une gastronomie qui l'est tout autant ! Bonnes dégustations ;-) Jess