Bizarre foods : Oreilles de cochon laquées sauce galanga

Publié le 10 Janvier 2013

Bizarre foods : Oreilles de cochon laquées sauce galanga

Une nouvelle trouvaille à Paris Store au rayon frais pour cette nouvelle rubrique Bizarre foods!

En Asie, tout se mange dans le cochon : queue, pied, intestins, foie, cœur, poumons, rognons, groin… et même les oreilles ! Les modes de préparation de ces dernières sont variés. Elles peuvent être découpées en fines lanières en guise d'apéritif, mais aussi composer une salade.

Découverte de cet emballage :

Bon j'avoue sous cet angle là, ce n'est pas très appétissant....
Bon j'avoue sous cet angle là, ce n'est pas très appétissant....

Bon j'avoue sous cet angle là, ce n'est pas très appétissant....

La préparation :

Sortie de l'emballage

Sortie de l'emballage

Réchauffage à la vapeur

Réchauffage à la vapeur

Découpage puis dressage

Découpage puis dressage

Verdict :

Ben j'ai bien aimé! On a deux textures qui se superposent : c'est fondant / gélatineux à l'extérieur et croquant à l'intérieur. La marinade est plutôt bonne, avec un petit goût sucré assez proche de celui du canard laqué (probablement à cause des épices qui sont présentes dans la préparation).

J'ai accompagné ces lanières d'oreilles d'un riz blanc et de légumes sautés. Un petit repas complet ^^

J'avais déjà mangé des oreilles de cochon en salade, donc je dois avoué que je n'avais pas beaucoup d'appréhension (ok ok c'est une peu de la triche, mais j'assume).

Bon appétit! Et à bientôt pour un prochain Bizarre foods!

Une petite salade pour la route?
Une petite salade pour la route?

Une petite salade pour la route?

Rédigé par Jess

Publié dans #Bizarre Foods

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Commenter cet article

Le Yin 26/02/2013 00:00

Miam,
Jess je te conseil de te faire une petite sauce avec vinaigre de riz , ail haché, un peu de sucre et sel. Trempe des bouts d'oreille dans cette sauce + un brin de coraindre .
Tres bon... :-)

Bol de Riz et Tutti Quanti 26/02/2013 00:42

Merci du conseil! :) C'est noté pour la prochaine fois ;)