Bizarre Foods : Pattes de canards braisées (Dim Sum)

Publié le 7 Décembre 2012

Bizarre Foods?

Parce que je n'ai pas d'apriori. Je pense qu'un bon cuisinier (ou qu'une bonne cuisinière) doit goûter à tout. Il faut élargir au maximum sa palette de textures et de saveurs. Jsuis aussi super curieuse!

Et puis comme dirait Andrew Zimer :  "If it looks good, eat it!"

Parmi les innombrables « en-cas » chinois connus sous le nom de « dim-sum », ou « vapeurs » en français, l’un de ceux qui semblent le plus « bizarre » est ce que les Chinois appellent « griffes de phénix » (凤爪 fèngzhuǎ).

Il s’agit donc de pattes de poules, de poulets ou de canards. Les volailles sont d’abord marinées dans un jus dont la composition peut varier, et ensuite débitées en tronçons, qui sont eux-mêmes cuits à la vapeur.

La semaine dernière en me baladant à Paris Store (Hypermarché asiatique) je suis tombée sur un paquet de griffes de phénix ou "pattes de canards braisées".

Bizarre Foods : Pattes de canards braisées (Dim Sum)
Bizarre Foods : Pattes de canards braisées (Dim Sum)

Les ingrédients sont simples et les instructions aussi ^^ A 2€ le sachet, jme suis laissée tenter!

La caissière paru également surprise de mon achat (mais pourquoi?!)

Passons aux choses sérieuses : Goûtons! Opération n°1 : Le déballage.
Passons aux choses sérieuses : Goûtons! Opération n°1 : Le déballage.

Passons aux choses sérieuses : Goûtons! Opération n°1 : Le déballage.

Opération n°2 : 2 minutes de cuisson au micro-ondes et dressage.
Opération n°2 : 2 minutes de cuisson au micro-ondes et dressage.

Opération n°2 : 2 minutes de cuisson au micro-ondes et dressage.

Bon, ben il n'y a plus qu'à passer à table!

J'ai servi les pattes de canards avec un chop suey de légumes et un riz thaï parfumé au jasmin.

Bizarre Foods : Pattes de canards braisées (Dim Sum)

Verdict :

Odeur : ça sent très bon. La sauce est parfumée aux cinq épices. L'odeur est assez proche de celle du canard laqué.

Goût : C'est pas mauvais. On a l'impression de manger du canard laqué, mais la peau est fondante au lieu d'être croustillante. Il y a très peu de chaire sur les pattes. La texture est intéressante mais pourrait en dérouter beaucoup. En revanche, la sauce a bon goût mais je n'aime pas sa texture, un peu trop glutineuse à mon sens.

Personnellement, j'aime bien. Mais sans mauvais jeu de mots "il n'y a pas quoi casser 3 pâtes à un canard". Je pense que la version"maison" dans un restaurant spécialisé me plairait davantage.

Contente d'avoir gouté en tout cas! :) A bientôt pour une autre Bizarre Food!

Bizarre Foods : Pattes de canards braisées (Dim Sum)

Rédigé par Jess

Publié dans #Bizarre Foods

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Co 11/12/2012 14:45

Franchement, pourquoi pas. D'ailleurs j'ai un scoop : j'ai mangé de la sauterelle :-D

Jess 11/12/2012 20:39

De la sauterelle! vivante? grillée ou frite? Alors c'était comment?
J'ai mangé des crevettes vivantes ce weekend :) Jme suis régalée ^^

Jess 07/12/2012 21:26

Le plus drôle c'est encore de les manger avec les baguettes comme le veut la tradition (j'avoue que même pour moi ce ne fut pas chose simple ^^).

Margaux 07/12/2012 21:04

Nope, définitivement pas pour moi, sauf si tu me le pré-découpe ^^