Poulet Croustillant aux épices 五味鸡

Publié le 20 Mai 2013

Poulet Croustillant aux épices 五味鸡

Je vous propose une recette simple et estivale en ce lundi de Pentecôte qui apportera, je l'espère, un peu de soleil dans vos assiettes.

Ingrédients :

Poulet :
  • 4 filets de poulet
  • 1 c.s de sauce soja claire
  • 2 c.s de vin jaune chinois ou de vinaigre de riz (à défaut de xérès)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1/2 verre de farine de blé et de fécule de maïs (un mélange moitié moitié)
  • Huile de friture (ex : huile de tournesol)
Sauce aux épices :
  • 3 cs de sauce soja claire
  • 1 cc d'ail en purée
  • 1 cc de gingembre frais haché
  • 1 cc de ciboule finement émincée
  • 1 cs de sucre de canne
  • 1 cs de vinaigre de riz
  • 1 cc d'huile de sésame
  • Piment émincé frais ou séché à volonté

Recette :

Sauce :

Dans un bol, dissoudre le sucre avec le vinaigre, puis ajouter la sauce soja, l'eau, l'huile de sésame. Finir en ajoutant l'ail, la ciboule, le gingembre et le piment.

Poulet :

Tout d'abord, mettre à mariner les blancs de poulet dans un saladier avec une cuillère à soupe de soja claire et 2 cuillères à soupe de vin chinois. Réserver au frais 30 minutes.

Dans une assiette creuse, battre les jaunes d’œuf. Dans une autre assiette creuse, verser le mélange farine/fécule.

Tremper un à un les morceaux de poulet dans l’œuf battu avant de les enrober de farine.

Faire ensuite frire les morceaux de poulet dans de l'huile bien chaude. Il faut compter 5 à 10 minutes selon l'épaisseur de la viande. Une fois cuite, égoutter la viande sur une grille ou sur du papier absorbant.

Dressage :

Découper les filets en fines lamelles, arroser généreusement de sauce aux épices et servir aussitôt accompagné d'un riz blanc parfumé et d'une coupelle de sauce. Pour finir, parsemer de feuilles de coriandre hachées et de piment frais finement émincé.

Bon appétit!

Poulet Croustillant aux épices 五味鸡

Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes chinoises

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Peluches de qualité 27/05/2013 17:05

J'e ai l'eau à la bouche!J'essaie dès ce soir!