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Publié le 2 Avril 2015

Jin Jiang, L'Authentique restaurant chinois (Marseille)

Il y a un peu moins de 2 ans, j'avais consacré un premier post au Restaurant Jin Jiang 锦江饭店. J'y avais découvert une adresse authentique au style soigné et à l'accueil chaleureux. J'ignorais alors que ce dernier avait encore davantage à offrir.

Jin Jiang, L'Authentique restaurant chinois (Marseille)

Après avoir étudié les rudiments de la langue en Chine, mon niveau de mandarin me permet aujourd'hui de baragouiner de façon plus ou moins intelligible et de lire quelques caractères. De fait, lorsque je me rends dans un restaurant chinois, j'en profite pour demander des plats spéciaux, autrement dit les oubliés de la carte rédigée en langue de Molière. C'est ainsi que j'ai pu mettre la main sur la "carte secrète" du Jin Jiang.

Rassurez vous, la présente carte est en cours de traduction. Cette dernière comporte des plats froids 冷盘, des plats de légumes 蔬菜 et des plats chauds 热菜 à base de viande, de produits de la mer et de tofu. On y retrouve essentiellement des spécialités originaires de Wenzhou et du Sichuan.

Petit rappel : En Chine, la nourriture n'est que rarement commandée en portions individuelles, les mets sont en général servis en quantité. Ainsi, les plats se trouvent le plus souvent en centre de table afin que tous les convives puissent les partager. Lorsque vous vous rendez dans un restaurant chinois traditionnel, n'hésitez à faire de même, cela permet de manger varié, équilibré mais également de façon plus économique. 

Jin Jiang, L'Authentique restaurant chinois (Marseille)
Jin Jiang, L'Authentique restaurant chinois (Marseille)

Côté plats wenzhounais, j'ai eu l'occasion de goûter à la fameuse "Galette de poisson de Wenzhou" 温州鱼饼 et aux Galettes de riz sautées à la poitrine de porc fumée 腊肉炒年糕. 

Jin Jiang, L'Authentique restaurant chinois (Marseille)

Côté Sichuan, je ne me lasse jamais des classiques Poulet froid piquant 口水鸡 et "Aubergines goût poisson" 鱼香茄子. Des mets que j'ai pu tester chez d'autres, sans retrouver une telle justesse des cuissons et assaisonnements. Il n'y a qu'à en juger par l'esthétique des plats qui, à mon sens, ne ment pas.

Jin Jiang, L'Authentique restaurant chinois (Marseille)
Jin Jiang, L'Authentique restaurant chinois (Marseille)

Pour les plus aventureux d'entre vous, le chef propose également quelques spécialités cantonaises comme la Soupe au concombre de mer 海参羹 et les fameuses Pattes de poulet braisées vapeur 豉汁蒸鳳爪 (dim sum). Les moins téméraires pourront aussi opter pour le Loup à la vapeur 清蒸鱼

Jin Jiang, L'Authentique restaurant chinois (Marseille) Jin Jiang, L'Authentique restaurant chinois (Marseille)

En Bref :

A Marseille, difficile de faire plus authentique. Et pour cause, le Jin Jiang possède un chef d'expérience passionné par les gastronomies de son pays d'origine qui s'efforce depuis plus de 15 ans de proposer une cuisine traditionnelle comme on pourrait la savourer en Chine continentale. La maison organise d'ailleurs, tout au long de l'année, des célébrations rythmées par le calendrier lunaire afin de régaler les natifs, les membres du consulat chinois et les amoureux du Pays.

Pour ma part, quand la nostalgie se fait grande, c'est au Jin Jiang que je cours.

Bon appétit! 再見!  

RESTAURANT JIN JIANG

锦江饭店

106 Rue d'Italie, 13006 MARSEILLE
(Proche de la place Castellane et du cinéma du Prado)
Tél. : 04 91 92 63 75

HORAIRES

Du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30

http://www.restaurant-jinjiang.fr/

 

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Rédigé par Jess

Publié dans #Restaurants à Marseille, #马赛中餐馆

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Publié le 3 Mars 2015

[Crédit Image http://chinageoquiz.blogspot.fr/]   

   Certains d'entre vous l'ignorent peut être mais il n'existe pas une, sinon plusieurs  cuisines chinoises. A l'instar de la France, la Chine possède des gastronomies régionales riches et variées. Du Nord au Sud, de l'Est à l'Ouest, les spécialités sont aussi changeantes que les paysages. 

8 cuisines sont considérées comme les plus célèbres et représentatives : la cuisine du Shandong, la cuisine du Sichuan, la cuisine du Guangdong, la cuisine du Fujian, la cuisine du Jiangsu, la cuisine du Zhejiang, la cuisine du Hunan et la cuisine de l'Anhui. On parle alors des bā dàcài xì 八大菜系 ou Les 8 grandes cuisines régionales. Ce découpage semble parfois simpliste car d'autres subdivisions pourraient lui être préférées. De même les subdivisions comportent d'autres catégories et sous-catégories. On parle alors de "styles culinaires" en prenant pour référence des villes importantes.

En effet, prenons l'exemple de la cuisine du Jiangsu 苏菜 qui selon une classification d'usage comporterait 6 styles culinaires différents : le style de Nankin, de Yangzhou, de Suzhou, de Huai’an, de Xuzhou et de Haizhou. On pourrait ainsi étudier la cuisine des 22 Provinces chinoises, autant vous dire que cela constitue un travail de titan et une étude sans fin. 

Bref, je me contenterai ici de cette rapide et sommaire introduction aux cuisines régionales, car toute une vie ne suffirait pas pour être exhaustif sur le sujet. Donc pour celles et ceux que cela intéresse je vous conseille la lecture de deux ouvrages :  Chine : encyclopédie gourmande, Recette, terrois, spécialités et Un tour gastronomique de la Chine , 88 recettes des cuisines régionales. A mon sens, ces 2 livres sont, pour l'instant, ce qu'on peut trouver de mieux en langue française. 

Les cuisines régionales chinoises s'invitent à Marseille

Pour ce qui nous intéresse plus précisément, c'est avec la plus grande joie que j'ai pu constater l'apparition progressive de gastronomies spécifiques à Marseille (et à Aix-en-Provence). Donc inutile de me demander quel est le "meilleur chinois de Marseille" car je vous répondrai :

1 - Malheureusement, Marseille ce n'est pas encore Paris et les adresses authentiques se comptent sur les doigts d'une main.

2 - Ces restaurants ne proposent pas la même cuisine, de fait, ils sont complémentaires et c'est tant mieux.

Les cuisines régionales chinoises s'invitent à Marseille

Petit tour d'horizon des adresses marseillaises :

Gastronomie du Nord de la Chine (Hebei et Beijing) / La Maison Des Raviolis

La Maison des Raviolis

14 rue d'Italie - 13006 Marseille

04 91 94 59 98

Ouvert 7j/7j sauf le dimance midi

de 11h30 à 14h30 et de 19h à 22h 

www.la-maison-des-raviolis.fr  

Gastronomie de Wenzhou* (Province du Zhejiang) / Jin Jiang 

* les spécialités sichuanaises sont également à l'honneur

RESTAURANT JIN JIANG

106 Rue d'Italie, 13006 Marseille
(Proche de la place Castellane et du cinéma du Prado)
Tél. : 04 91 92 63 75

Du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30

Gastronomie du Sichuan (Aix-en-Provence) / LiPalace 

Li Palace

4 Rue Emeric David

13100 Aix-en-Provence

04 42 61 49 76

Lundi -Samedi :12h00 - 14h00, 19h00 - 22h00

Gastronomie du Sichuan (Marseille) / Le Dragon Délice 

Dragon Délice

4 rue du Dragon
13006 Marseille

09 52 69 67 64

Du Lundi au Samedi de 12h à 14h15 et du jeudi au samedi de 19h à 22h15

Gastronomie inspirée* de la Province du Guangdong / Tien-Tsin Côtier

*cuisine francisée 

Tien-Tsin Côtier

3 Place Jules Vernes - 13002 Marseille

Mardi - Dimanche 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00

04 91 90 47 96

A noter qu'il existe 3 autres restaurants qui se disent traditionnels :

- Le Mandarin (5, Cours Jean Ballard - 13001 Marseille) qui propose des spécialités pékinoises, sichuanaises et cantonaises.

Je ne m'y suis encore jamais rendue car beaucoup d'amis chinois me l'ont déconseillé. Semble-t-il, par le passé, il jouissait d'une très bonne réputation, mais au fil des années la qualité est allée décroissante.

- Le Taïwan (80 rue Paradis - 13006 Marseille) dont je garde un très mauvais souvenir.

Auparavant, il était connu pour être un excellent restaurant proposant des spécialités originaire de l'île de Formose. Mais suite à un changement de propriétaire, le restaurant a perdu son authenticité et sa carte taïwanaise.

- Le restaurant Xinjiangnan (3 Quai de Rive Neuve - 13001 Marseille). A première vue, un "restaurant à touristes" sur le Vieux Port ; à la carte spécialités japonaises, vietnamiennes et chinoises.

Cela étant dit, il possède une carte Wenzhou avec des mets vraiment typiques dont la fameuse "soupe de poisson tapé" 溫州三絲敲魚湯. A l'occasion, je pense m'y rendre afin de vérifier l'authenticité et la maîtrise de ces plats wenzhounais.

Le quartiers chinois (Belsunce - Gambetta) abrite également 2 adresses :

- Le Petit Luchon (7 Allée Léon Gambetta - 13001) un Asian Fast Food qui réalise également des plats wenzhounais et sichuanais à la demande.

- Le Restaurant Famille 家常饭庄 (62 rue Longue des capucins - 13001 Marseille) au départ une cantine chinoise où officiait l'ancien Chef du Iris (spécialités du Sichuan - Paris).

Malheureusement, la qualité s'est rapidement dégradée, probablement à cause d'un changement de cuistot. Puis, s'en est suivi un changement de propriétaire. Aujourd'hui, le restaurant est tenu par des wenzhounais. Au menu, repas façon cantine à 6.5€ le midi et plats Wens à la carte. Les tarifs sont dérisoires et la qualité s'en ressent forcément. Je ne saurais vous le conseiller, ou peut être seulement aux nostalgiques des cantines universitaires chinoises (rires) où aux budgets serrés qui ont besoin d'un déjeuner complet accompagné d'un bol de riz.

 

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Publié le 28 Février 2015

Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!

Je vous présentais, en décembre dernier, une adresse aixoise aux saveurs pimentées du Sichuan (Li Palace, 4 Rue Emeric David - 13100 Aix-en-Provence). Ravie de cette découverte à quelques dizaines de kilomètres du centre ville marseillais, j'étais loin d'imaginer, à ce moment là, que la cité phocéenne s'appretait à accueillir son premier restaurant sichuanais.

Il y a à peine un mois de cela, le Dragon Délice entamait sa danse au 4 rue Dragon (13006) remplaçant ainsi le Snack/Kebab "Le Rome". C'est avec enthousiasme que je m'y suis alors rendue.

Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!
Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille! Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!

Les premières impressions :

Je ne fais, en général, pas attention à ce genre de détails, mais je dois avouer que je suis agréablement surprise par le design et le style du restaurant : petite salle lumineuse, une décoration moderne où le rouge et le blanc dominent, des orchidées roses suspendues aux murs, des petits pandas en guise de reposes baguettes (Oui, car le Sichuan, c'est le pays du Panda), de jolis sets de table.

Côté salle, une jeune sichuanaise dynamique parlant couramment le français et le mandarin prend efficacement les commandes et s'empresse de descendre en cuisine pour passer commande au cuistot, lui aussi originaire de la Province du Sichuan.

Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!
Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!
Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!
Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!

Côté carte, raviolis et nouilles sont de la partie. Hormis ces derniers, la majorité des mets sont originaires de la Province du Sichuan : Poulet froid piquant 口水鸡, "Porc cuit deux fois" 回锅肉, Haricots verts sautés 干煸豆角, Poulet Gōng bǎo 宫保鸡丁etc... La serveuse me précise qu'une deuxième carte fera bientôt son apparition avec davantage de plats sichuanais dont des spécialités à commander à l'avance. Elle me justifie également la présence de nems et de riz cantonais à la carte "On a été obligés de les mettre, car les clients ne comprenaient pas leur absence...".

NB : Les nems sont vietnamiens et le riz "cantonais" ou Riz frit de Canton 广式炒饭 n'est pas originaire du Sichuan.

Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!
Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!

Le repas :

Les raviolis du Dragon Délice sont différents de leurs cousins du Nord (Province du Hebei), en effet la texture et le pliage diffèrent. Car il faut savoir qu'en Chine, c'est un peu comme en Italie, il n'y pas une mais des dizaines de sortes de pâtes et de raviolis.

Cela étant dit, les raviolis bouillis et grillés sont très bien réalisés. Leur pâte est fine et la cuisson maîtrisée. Les farces simples, porc ou boeuf, sont goûteuses et non grasses. On pourrait cependant regretter un petit manque de jus et de parfum qui donneraient un "kick" supplémentaire aux raviolis, les rendant ainsi plus gourmands. 

 

Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!
Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!

Pour cette première visite, le choix s'est porté sur des classiques : Poulet froid piquant 口水鸡 et "Porc cuit deux fois" 回锅肉 accompagnés de riz blanc.

J'aurais aimé essayer des nouilles maison, mais étant arrivée en fin de service, il n'y en avait malheureusement plus. De fait, j'ai apprécié l'honnêteté de la serveuse sur les variétés de pâtes proposées : sèches, fraîches et fraîches faites maison. Les nouilles sur les tables voisines, bien que non réalisées à la main, semblaient fort appétissantes et servies en quantité ; à tester une prochaine fois donc.

Quant aux plats, ils sont tout à fait corrects. Les ingrédients sont frais, les cuissons et assaisonnement maîtrisées. On y retrouve les parfums de là-bas grâce au fameux triptyque ail, gingembre et piment, sans oublier le goût inimitable du poivre du Sichuan et des haricots de soja fermentés qui donnent aux mets une saveur légèrement fumée. Il est également possible de demander plus d'huile de piment 辣椒油 si on souhaite transpirer un peu et donner aux plats une jolie couleur rouge, couleur caractéristique des mets sichuanais.  

Dragon Délice : Le Sichuan débarque à Marseille!

En bref, "Dragon Délice" propose une cuisine sichuanaise populaire. A Marseille, il est le premier dans sa catégorie et je dois dire qu'il a placé la barre haute.

Amoureux du piquant et des subtilités de la gastronomie sichuannaise ou curieux en quête de nouvelles sensations gustatives, le Dragon Délice devraient exhausser vos souhaits!

 

Dragon Délice

4 rue Dragon
13006 Marseille

09 52 69 67 64

Du Lundi au Samedi de 12h à 14h15 et de 19h à 22h15

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Rédigé par Jess

Publié dans #Restaurants à Marseille, #马赛中餐馆

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Publié le 11 Janvier 2014

   En novembre dernier, je vous présentais mon restaurant coup de cœur 2013 "La Maison des Raviolis". Suite à la publication du post, c'est avec joie que j'ai découvert l’engouement que suscitait cette nouvelle adresse au sein de la cité phocéenne. J'ai donc décidé de me rendre de nouveau au n°14 rue d'Italie, et c'est autour d'une généreuse portion de Nouilles Pékin maison que j'ai eu la chance de faire la connaissance du maître des lieux.

Chuan Chen, propriétaire de "La Maison des Raviolis".

Chuan Chen, propriétaire de "La Maison des Raviolis".

Ouvert depuis le mois d'octobre, le restaurant de Mr Chen est rapidement devenu l'adresse "Hype". Midi et soir, une clientèle d’habitués sino-marseillais, de plus en plus nombreuse, s'y presse, attirée par le parfum envoûtant des fameux raviolis jiaozi 饺子 et autres spécialités pékinoises dont seule la maison a le secret.

Jess : Chuan Chen, alors que beaucoup de restaurateurs jouent la carte de la facilité, vous avez préféré faire le pari d'ouvrir une adresse unique, pourquoi?

Chuan Chen : Justement, je voulais proposer quelque chose de différent tout en misant sur l'authenticité. Je suis originaire de la Province de Hebei, province périphérique de Pékin (Capitale), j'avais donc envie de faire découvrir la gastronomie de ma région aux marseillais. D'ailleurs, les deux chefs cuisiniers du restaurant sont pékinois.

Jess : Pourquoi avoir choisi comme plat phare les raviolis?

Chuan Chen : Les raviolis occupent une place très importante dans la culture chinoise. Ils sont généralement servis lors des repas familiaux, surtout lors du nouvel an chinois car ils sont gage de bonheur et de prospérité pour l'année à venir. Et puis, personne à Marseille n'en proposait jusqu'alors.

Jess : En très peu de temps, votre restaurant est devenu "l'adresse à ne pas manquer", selon vous à quoi est dû ce succès?

Chuan Chen : Chez nous, les maîtres mots sont "fraîcheur, pas cher, fait maison et propre". La cuisine est traditionnelle et plait autant aux chinois qu'aux occidentaux. On a également opté pour une décoration moderne et accueillante, car j'avais envie de donner une autre image de la communauté chinoise, une image jeune et dynamique, de rompre avec les stéréotypes : salle sombre, décoration vieillotte, carte habituelle etc... Mais le plus important, et c'est ce que nous nous efforçons de faire chaque jour, est de tout faire pour conserver la qualité de notre cuisine, car c'est pour cela que les gens reviennent.

炸醬麵 Zha Jiang Mian "Nouilles Pékin maison"

炸醬麵 Zha Jiang Mian "Nouilles Pékin maison"

La Maison des Raviolis

14 rue d'Italie - 13006 Marseille

Tél : 04 91 94 59 98

contact@la-maison-des-raviolis.fr 

Ouvert 7j/7j sauf le dimance midi

de 11h30 à 14h30 et de 19h à 22h 

www.la-maison-des-raviolis.fr  

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Rédigé par Jess

Publié dans #My Asian World, #马赛中餐馆

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Publié le 8 Novembre 2013

   Le restaurant éthiopien Axum s'est éteint, à présent, c'est une nouvelle Maison qui s'anime rue d'Italie, celle des Raviolis.

La Maison des Raviolis

Le restaurant se compose d'une petite salle flambant neuve à la décoration moderne. Cette dernière compte 6 tables tout juste, soit environ 24 couverts.

La Maison des Raviolis

Une adresse comme on en n'avait encore jamais vue

Raviolis bouillis ou grillés, au porc et chou chinois, au boeuf et à la coriandre, à la ciboulette chinoise, etc... La maison porte bien son nom. En effet, le restaurant propose un large choix de raviolis frais traditionnels (jiaozi 饺子).

Tarifs allant de 4€ (6 pièces) à 12€ (24 pièces)

Tarifs allant de 4€ (6 pièces) à 12€ (24 pièces)

   A la lecture de la carte, aucun doute, les influences culinaires du nord de la Chine sont clairement affirmées. A savoir que, dans cette partie du Pays, le blé constitue l'aliment de base. Ainsi, au n°14 de la rue d'Italie (13006), en plus des raviolis, vous pourrez également vous régaler de soupes de nouilles fraîches maison, de plats de nouilles sautées, de "kebabs chinois", de quelques spécialités à base de riz et de viandes, mais aussi de divers plats du jours selon l'arrivage des produits frais de saison.

Pour ne rien gâcher, le service est enthousiaste et dynamique (parfois un peu pressent, en soi, quelque chose de courant, voire normal, dans les restaurants chinois traditionnels).

La Maison des RaviolisLa Maison des Raviolis
La Maison des Raviolis
La Maison des Raviolis

Verdict :

Les raviolis sont excellents : frais, goûteux, juteux et indéniablement faits maison (le passe plats offre un petit aperçu en cuisine des plus agréables). Les soupes sont généreuses, leurs bouillons riches et parfumés. Les pâtes fraîches sont servies en quantité. Je conseillerai donc de partager les plats comme le veut la tradition. Les cuissons et les assaisonnements sont parfaitement maîtrisés. De plus, sur les tables, des condiments sont à disposition des gourmands, dont une petite préparation de piments au sésame des plus savoureuse. 

Le rapport qualité/prix/quantité est quasi imbattable (10 - 15€ / personne). A noter qu'au moment de payer l'addition, on vous remet une carte de fidélité tamponée : un tampon par tranche de 10€, au bout de 10 tampons, 12 raviolis vous seront offerts. 

La Maison Des Raviolis est un véritable coup de coeur. Enfin, un restaurant qui propose une cuisine du nord de la Chine de qualité et qui peut se vanter de réaliser ses propres raviolis et pâtes fraîches. Ouvert seulement depuis le mois d'octobre, le resto s'est déjà constitué une clientèle d'habitués. Amateurs de pasta et de saveurs de l'Empire du milieu, cette adresse est pour vous! 

Bon appétit! 

La Maison des Raviolis
La Maison des Raviolis
La Maison des Raviolis
La Maison des Raviolis
La Maison des Raviolis

La Maison des Raviolis

14 rue d'Italie - 13006 Marseille

Tél : 04 91 94 59 98

contact@la-maison-des-raviolis.fr 

Ouvert 7j/7j sauf le dimance midi

de 11h30 à 14h30 et de 19h à 22h 

www.la-maison-des-raviolis.fr  

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Rédigé par Jess

Publié dans #Restaurants à Marseille, #马赛中餐馆

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Publié le 25 Août 2013

Tien-tsin côtier : Restaurant chinois à deux pas du Vieux Port

Tien-Tsin Côtier

3 Place Jules Vernes - 13002 Marseille

Mardi - Dimanche 12h00 - 14h00 / 19h00 - 22h00

04 91 90 47 96

Tien-tsin côtier : Restaurant chinois à deux pas du Vieux Port

Les saveurs de l'Empire céleste en plein cœur de Massilia

Le Tien-Tsin fait figure d'exception dans le paysage gastronomique marseillais. En effet, à Marseille les véritables restaurants chinois se comptent malheureusement sur les doigts d'une main. De plus, le Tien-Tsin se démarque de ses concurrents grâce à une carte raffinée et originale. Il propose des classiques de la cuisine shanghaïenne et pékinoise, mais également des mets plus originaux tels que le bœuf au fil d'argent, le pigeon à la szechuannaise ou bien encore le filet de poisson aux litchis. Il est également possible de se régaler d'un canard laqué à la pékinoise en 3 services ainsi que d'une fondue chinoise d'inspiration mongole (à commander au moins 24 heures à l'avance).En revanche, pas de plat de légumes typiquement chinois à la carte, il faudra donc se contenter d'un simple chop suey composé principalement de pousses de soja sautées (sans grand intérêt...).

Derrière les fourneaux, un chef formé à Paris, qui a ensuite pu faire ses armes durant 37 ans au sein du restaurant familial phocéen.

Tien-tsin côtier : Restaurant chinois à deux pas du Vieux Port
Tien-tsin côtier : Restaurant chinois à deux pas du Vieux Port

Le Tien-Tsin se compose de deux salles à la décoration simple et soignée. Ici, on ne fait pas dans le kitsch vietnamien mais bien dans la sobriété et l'élégance à la chinoise.

Poulet Impérial (Kung Pao) : Un classique de la cuisine Sze-chuannaise bien maîtrisé, bien que le mets ait été légèrement revisité afin de ne pas heurter la sensibilité du palais occidental

Poulet Impérial (Kung Pao) : Un classique de la cuisine Sze-chuannaise bien maîtrisé, bien que le mets ait été légèrement revisité afin de ne pas heurter la sensibilité du palais occidental

Coups de cœur : Cuisse de canard à la Szechuannaise et Riz sauté
Coups de cœur : Cuisse de canard à la Szechuannaise et Riz sauté

Coups de cœur : Cuisse de canard à la Szechuannaise et Riz sauté

Verdict :

Le service est agréable, attentif, rapide et efficace. Pas le temps de vider la carafe d'eau que cette dernière est déjà remplacée. Les serveurs connaissent la composition et la préparation des plats, un vrai plus pour les personnes hésitantes ou non-initiées aux délices de l'Empire du Milieu.

Les mets sont bien exécutés et les préparations minute.Les amateurs de cuisine chinoise seront comblés. Les fins connaisseurs noteront cependant quelques entorses aux traditions ; petites adaptations totalement compréhensibles afin de satisfaire le plus grand nombre.

Le Tien-Tsin propose un menu midi à 12€ en semaine et deux menus complets à respectivement 17,50€ et 26€ le soir et weekend. A la carte, les prix oscillent entre 20 et 30 euros pour le classique entrée + plat + accompagnement. Pour déguster l'un des rares canard laqué pékinois de la citée phocéenne, il faudra compter 100€ pour 4 personnes (soit 25€ par tête).

Une adresse à conserver et à faire partager

Il serait vraiment dommage de passer à côté du Tien-Tsin Côtier et de ne pas s'y arrêter!

Bon appétit!

 

Tien-tsin côtier : Restaurant chinois à deux pas du Vieux Port

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Rédigé par Jess Tintori

Publié dans #Restaurants à Marseille, #马赛中餐馆

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Publié le 12 Juin 2013

Jin Jiang : Restaurant chinois traditionnel à Marseille

Je dois vous avouer que le restaurant Jin Jiang est sur ma liste de "A tester" depuis fort longtemps. Je passais régulièrement devant, je zyeutais la carte. Cependant je n'avais encore jamais pris mon courage à deux mains. Peut être car par le passé, j'avais déjeuner rapidement au Jin Jiang Express, traiteur de la même enseigne, non loin, et que la qualité des plats était d'une telle médiocrité "glutamatée", que l'expérience m'avait véritablement refroidie. Il est possible, également, que le menu sino-vietnamien ne m'avait guère inspiré confiance...Cela étant dit, je demeurais profondément intriguée par cette carte aux spécialités whenzous et sichuanaises.

Je me décidais finalement à m'y rendre, sur les recommandations d'une jeune femme taïwanaise, recommandations qui avaient, bien entendu, éveillé ma curiosité.

Je pousse enfin les portes du Jin Jiang. J'arrive en fin de service, les clients sont pour la plupart déjà repartis, mon repas sera donc rythmé par une musique d'ambiance douce.

Je suis tout d'abord agréablement surprise par une décoration moderne, raffinée et élégante. Les tables sont joliment dressées, les services sont très beaux, ce qui change de nombreuses compositions de tables que l'on peut rencontrer chez la plupart des concurrents.

 

Le service est souriant et attentif. Tous les détails sont pensés pour le confort et la satisfaction du client.

Jin Jiang : Restaurant chinois traditionnel à Marseille
Jin Jiang : Restaurant chinois traditionnel à Marseille

Après lecture de la carte, je me décide, comme souvent lorsque je mange dans un restaurant chinois traditionnel pour la première fois, pour un Mapo tofu et du choux Shanghai sauté.

Jin Jiang : Restaurant chinois traditionnel à Marseille
Jin Jiang : Restaurant chinois traditionnel à Marseille
Jin Jiang : Restaurant chinois traditionnel à Marseille

Tous les ingrédients du mapo tofu y sont : tofu, viande de porc, piment du Sichuan, champignons parfumés, pâte de soja pimentée, pâte de haricots noirs, ciboule fraîche... Un plat réalisé dans les règles de l'art. Quant au choux Shanghai, rapidement sauté à l'ail, il est bien frais et croquant, un accompagnement simple bien exécuté.

2e visite / Loup Vapeur à la cantonaise : Un délicieux loup cuit à la vapeur assaisonné d'une soja sauce préparée et d'un filet d'huile bouillante parfumée à l'ail, le tout parsemé de ciboule fraîche. La cuisson est parfaitement maîtrisée tout  comme l'assaisonnement. Le rapport qualité/prix est excellent, compter 15.80€ pour un loup d'environ 400g.

2e visite / Loup Vapeur à la cantonaise : Un délicieux loup cuit à la vapeur assaisonné d'une soja sauce préparée et d'un filet d'huile bouillante parfumée à l'ail, le tout parsemé de ciboule fraîche. La cuisson est parfaitement maîtrisée tout comme l'assaisonnement. Le rapport qualité/prix est excellent, compter 15.80€ pour un loup d'environ 400g.

Verdict :

Les prix peuvent semblaient un peu élevés, mais les portions sont généreuses. Je pense d'ailleurs que mon repas aurait suffit à rassasier deux personnes.

Je conseille cette adresse aux personnes désirant déguster des spécialités chinoises traditionnelles, amateurs de "bo bun" et "nems" passez votre chemin : Le Jin Jiang est un restaurant chinois et non vietnamien.

A noter que j'y ai déjeuné le 13 juin 2013, jour de la Fête des bateaux dragons, et que le restaurant se préparait à recevoir une cinquantaine de clients d'origine chinoise, le soir même, afin de célébrer les festivités.

 

RESTAURANT JIN JIANG

锦江饭店

106 Rue d'Italie, 13006 MARSEILLE
(Proche de la place Castellane et du cinéma du Prado)
Tél. : 04 91 92 63 75

HORAIRES

Du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30

http://www.restaurant-jinjiang.fr/

Jin Jiang : Restaurant chinois traditionnel à MarseilleJin Jiang : Restaurant chinois traditionnel à Marseille
Jin Jiang : Restaurant chinois traditionnel à MarseilleJin Jiang : Restaurant chinois traditionnel à Marseille

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Rédigé par Jess

Publié dans #Restaurants à Marseille, #马赛中餐馆

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Publié le 6 Février 2013

Le Petit Luchon Ex-Thaï China Fast Food : L'Asian fast food mais pas que!

7 Allée Léon Gambetta

13001 Marseille

04 91 95 74 11

Lundi-Dimanche 11h - 21h30

Le Petit Luchon Ex-Thaï China Fast Food : L'Asian fast food mais pas que!

Asian Fast Food :

Thaï China Fast Food a changé de propriétaire en fin d'année 2012. C'était déjà le meilleur Asian Fast Food de Marseille, et la nouvelle propriétaire n'a fait qu'élever le niveau.

Je ne suis pas fan, à la base, de la "cuisine rapide" chinoise ou vietnamienne, mais je dois avouer que je n'ai pas trouver de meilleur rapport qualité/prix à Marseille avant le Petit Luchon. Si vous avez une envie d'un "chinois" sur le pouce, ou à emporter, d'un tarif raisonnable et de bien manger, le Petit Luchon est tout indiqué. Ben entendu,il ne faut pas s'attendre à de la grande cuisine chinoise, mais plutôt à des petits plats maison qui remplissent le ventre.

Le Petit Luchon Ex-Thaï China Fast Food : L'Asian fast food mais pas que!
Le Petit Luchon Ex-Thaï China Fast Food : L'Asian fast food mais pas que!
Le Petit Luchon Ex-Thaï China Fast Food : L'Asian fast food mais pas que!

"Carte spéciale chinois"

Mais ce qui fait l'intérêt de cette adresse, c'est la "carte spéciale chinois", carte qu'il faut d'ailleurs expressément demander au comptoir. Car en effet, derrière cet asian fast food se cache un restaurant chinois authentique où la communauté sino-marseillaise commence à avoir ses habitudes.

On peut ainsi se régaler d'un poulet impérial, de mapo tofu, de crevettes au piment du Sichuan, de rice cake sautés, de pak-choï sautés, de salade de méduse...

On commande et on entend le chant du wok en cuisine. Les légumes sont frais et croquant, les cuissons maîtrisées tout comme les assaisonnements.

Mapo Tofu

Mapo Tofu

Poulet impérial

Poulet impérial

Crevettes façon Sichuan!

Crevettes façon Sichuan!

Pak-choï et champignons sautés

Pak-choï et champignons sautés

Le Petit Luchon Ex-Thaï China Fast Food : L'Asian fast food mais pas que!
Le Petit Luchon Ex-Thaï China Fast Food : L'Asian fast food mais pas que!Le Petit Luchon Ex-Thaï China Fast Food : L'Asian fast food mais pas que!Le Petit Luchon Ex-Thaï China Fast Food : L'Asian fast food mais pas que!

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Rédigé par Jess

Publié dans #Restaurants à Marseille, #马赛中餐馆

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Publié le 31 Décembre 2012

Rédigé par La Cuisine de Jess

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