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Publié le 19 Avril 2014

  Crédit Photo Mark Wiens www.http://migrationology.com/

Précédemment, je partageais avec vous « ma première fois » avec Monsieur le Roi des fruits. Ce dernier m’avait alors terrassée en une seule bouchée. Je ne pouvais décidément pas rester sur une défaite !

A Shanghai, au printemps, le durian est partout. L’occasion pour moi d’honorer ma promesse : donner une deuxième chance au célèbre « stinky fruit ».

« Cher Durian,

Notre au revoir n’était définitivement pas un adieu car j’ai toujours su que nos chemins se recroiseraient.

A Shanghai, j’ai pu aujourd’hui humer ton parfum à chaque coin de rue. Tu es présent sur tous les étals, nul doute, ta saison est bel et bien arrivée. Je ne peux plus reculer, je dois te regoûter.

Lors de notre première rencontre, un souvenir impérissable tu m’avais laissé… mais la fascination que j’ai pour toi ne m’a pourtant jamais quittée.

Je t’écris à présent ces quelques lignes pour m’excuser, j’ai été dure avec toi par le passé. Mais comprends moi, j’avais été bernée, les longues heures de trajet avaient en effet altéré ta subtilité.

Tu possèdes une chair dense et crémeuse, fondante comme du beurre, aux douces saveurs d’oignon caramélisé et de miel. Ton onctuosité est sans pareil. Et je sais maintenant que je t’aime… un peu, beaucoup, passionnément, à la folie ! »

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Rédigé par Jess

Publié dans #Bizarre Foods

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Publié le 12 Mai 2013

Quelle est cette chose étrange?

Bizarre foods : Le Durian

Ce vous voyez sur cette photographie est bel et bien comestible, pour tout vous dire c'est un fruit dont il s'agit!

Ce fruit est principalement consommé en Asie du Sud-Est et en Amérique du Sud. Le durian est un fruit de forme ovoïde, l'extérieur est composé d'une sorte de carapace épineuse. Le durian est surtout connu pour sa forte odeur : un fruit à l'odeur "putride" très apprécié par certains, une nuisance pour d'autres.

En Thaïlande, il est même interdit dans certains lieux publics, certaines personnes trouvant l'odeur insupportable.

http://members.virtualtourist.com/m/p/m/1202ab/#2 Dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est, le Durian est notamment interdit dans les transports publics.

http://members.virtualtourist.com/m/p/m/1202ab/#2 Dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est, le Durian est notamment interdit dans les transports publics.

Mois de Mai, Durian frais !

En Thaïlande, le mois de mai annonce la saison du Durian. Tam-ky en a donc reçu cette semaine un plein carton. En France, le "roi des fruits" se vend à prix d'or, actuellement 13€ le kilo en moyenne. A savoir qu'un seul fruit pèse environ 1 kilo, et que les plus gros peuvent peser jusqu'à 5 kilos.

Vous l'aurez compris l'odeur et le prix ont tout pour dissuader, pourtant il reste le fruit préféré de nombreux thaïlandais.

La "dégustation"

Après de nombreuses années d'hésitation, d'envie et de crainte, j'ai enfin pris mon courage à deux mains et acheté un durian frais. Sa réputation sulfureuse m'avait toujours fascinée, parfois découragée.

Entré en ma possession jeudi dernier et manquant un peu de maturité, il passa d'abord une nuit dans ma cuisine, avant d'en passer deux autres sur la fenêtre. En effet, l'odeur se faisant de plus en plus forte, allant jusqu'à perturber mon sommeil, j'ai préféré le laisser mûrir avec le Mistral.

Bizarre foods : Le Durian

Arrivé à maturité, il ne restait plus qu'à se lancer! Un peu d'huile de coude fut nécessaire pour ouvrir cette cosse épineuse. Le fruit laissait enfin apparaître sa chair dense et crémeuse. L'odeur est un peu plus douce à l'intérieur mais demeure tenace et entêtante. Avec les doigts, j'ai alors détaché chaque quartier de cette pulpe dense et soyeuse. Le moment tant attendu était arrivé, je goûtais enfin, de bon cœur, au "roi des fruits".

Bizarre foods : Le Durian

Un goût crémeux d'oignon jaune sucré et de fromage, un peu comme du "onion cream cheese" périmé. Une saveur déroutante, quelqu'un chose d'addictif mais qui écœure en un éclair. Le durian prend à la gorge, au cœur, à l'estomac. J'étais sûre que j'allais adorer, mais cette fois-ci, je dois me rendre à l'évidence : Le durian a eu raison de moi. Je n'ai pu manger qu'un quartier et très difficilement. A mon sens, ce fruit manquait d'acidité pour posséder un équilibre gustatif tolérable pour mon palais. Ma déception est grande.

Le goût persiste même après plusieurs brossages de dents, comme si le durian ne voulait pas être oublié. La "dégustation" fut suivie d'une danse nocturne avec des bâtons d'encens, fenêtres ouvertes, dans mon salon. L'odeur m'était devenue difficilement supportable.

Conclusion

Mon premier bizarre foods où l'aliment est plus fort que moi. Je retenterai l'expérience en Asie, avec un fruit qui n'aura subi aucun transport, ni choc de températures : je l'aurai un jour, je l'aurai...

A bientôt pour un prochain Bizarre Foods!

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Rédigé par Jess

Publié dans #Bizarre Foods

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Publié le 10 Mars 2013

Bizarre Foods : Méduse!

Oui Oui vous avez bien lu Méduse!

En Asie, notamment en Chine et au Japon, la méduse se consomme généralement séchée en salade. C'est un aliment très peu calorique qui contient 95% d'eau et 5% de protéines.

J'ai réussi à mettre la main sur un sachet de méduse découpée prête à être consommée (Paris Store, 61 Boulevard de Plombières 13003 Marseille), et ce, pour seulement 2,50€.

(photo de couverture : http://thejellyfishloversblog.blogspot.fr/2012/03/jellyfish-ancestry-blog-5.html) 

Présentation du sachet :

Il contient des lamelles de méduse, un sachet d'assaisonnement et un sachet d'huile pimentée.

Bizarre Foods : Méduse!
Bizarre Foods : Méduse!
Bizarre Foods : Méduse!

Il faut tout d'abord égouter la méduse. Je la dresse ensuite dans une assiette. J'assaisonne avec une pincée d'assaisonnement, puis j'ajoute mon huile pimentée maison aux piments du Sichuan.

Bizarre Foods : Méduse!
Bizarre Foods : Méduse!
Bizarre Foods : Méduse!
Bizarre Foods : Méduse!

A table!

J'ai tout mangé! La texture est assez proche de celle du calamar et de la seiche, elle est cependant un peu plus gélatineuse. Elle n'a pas vraiment de goût, elle prend le goût et les saveurs de son assaisonnement. C'est une salade très rafraichissante!

Pour ceux qui n'aime pas le piment, je conseille de consommer la méduse en salade avec un peu d'huile de sésame, du sucre, du vinaigre de riz, un peu de sel et du concombre râpé. Une entrée estivale! ^^

Bon appétit!

"Lamelle de méduse sur son bol de riz blanc"

"Lamelle de méduse sur son bol de riz blanc"

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Rédigé par Jess

Publié dans #Bizarre Foods

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Publié le 10 Janvier 2013

Bizarre foods : Oreilles de cochon laquées sauce galanga

Une nouvelle trouvaille à Paris Store au rayon frais pour cette nouvelle rubrique Bizarre foods!

En Asie, tout se mange dans le cochon : queue, pied, intestins, foie, cœur, poumons, rognons, groin… et même les oreilles ! Les modes de préparation de ces dernières sont variés. Elles peuvent être découpées en fines lanières en guise d'apéritif, mais aussi composer une salade.

Découverte de cet emballage :

Bon j'avoue sous cet angle là, ce n'est pas très appétissant....
Bon j'avoue sous cet angle là, ce n'est pas très appétissant....

Bon j'avoue sous cet angle là, ce n'est pas très appétissant....

La préparation :

Sortie de l'emballage

Sortie de l'emballage

Réchauffage à la vapeur

Réchauffage à la vapeur

Découpage puis dressage

Découpage puis dressage

Verdict :

Ben j'ai bien aimé! On a deux textures qui se superposent : c'est fondant / gélatineux à l'extérieur et croquant à l'intérieur. La marinade est plutôt bonne, avec un petit goût sucré assez proche de celui du canard laqué (probablement à cause des épices qui sont présentes dans la préparation).

J'ai accompagné ces lanières d'oreilles d'un riz blanc et de légumes sautés. Un petit repas complet ^^

J'avais déjà mangé des oreilles de cochon en salade, donc je dois avoué que je n'avais pas beaucoup d'appréhension (ok ok c'est une peu de la triche, mais j'assume).

Bon appétit! Et à bientôt pour un prochain Bizarre foods!

Une petite salade pour la route?
Une petite salade pour la route?

Une petite salade pour la route?

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Rédigé par Jess

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Publié le 7 Décembre 2012

Bizarre Foods?

Parce que je n'ai pas d'apriori. Je pense qu'un bon cuisinier (ou qu'une bonne cuisinière) doit goûter à tout. Il faut élargir au maximum sa palette de textures et de saveurs. Jsuis aussi super curieuse!

Et puis comme dirait Andrew Zimer :  "If it looks good, eat it!"

Parmi les innombrables « en-cas » chinois connus sous le nom de « dim-sum », ou « vapeurs » en français, l’un de ceux qui semblent le plus « bizarre » est ce que les Chinois appellent « griffes de phénix » (凤爪 fèngzhuǎ).

Il s’agit donc de pattes de poules, de poulets ou de canards. Les volailles sont d’abord marinées dans un jus dont la composition peut varier, et ensuite débitées en tronçons, qui sont eux-mêmes cuits à la vapeur.

La semaine dernière en me baladant à Paris Store (Hypermarché asiatique) je suis tombée sur un paquet de griffes de phénix ou "pattes de canards braisées".

Bizarre Foods : Pattes de canards braisées (Dim Sum)
Bizarre Foods : Pattes de canards braisées (Dim Sum)

Les ingrédients sont simples et les instructions aussi ^^ A 2€ le sachet, jme suis laissée tenter!

La caissière paru également surprise de mon achat (mais pourquoi?!)

Passons aux choses sérieuses : Goûtons! Opération n°1 : Le déballage.
Passons aux choses sérieuses : Goûtons! Opération n°1 : Le déballage.

Passons aux choses sérieuses : Goûtons! Opération n°1 : Le déballage.

Opération n°2 : 2 minutes de cuisson au micro-ondes et dressage.
Opération n°2 : 2 minutes de cuisson au micro-ondes et dressage.

Opération n°2 : 2 minutes de cuisson au micro-ondes et dressage.

Bon, ben il n'y a plus qu'à passer à table!

J'ai servi les pattes de canards avec un chop suey de légumes et un riz thaï parfumé au jasmin.

Bizarre Foods : Pattes de canards braisées (Dim Sum)

Verdict :

Odeur : ça sent très bon. La sauce est parfumée aux cinq épices. L'odeur est assez proche de celle du canard laqué.

Goût : C'est pas mauvais. On a l'impression de manger du canard laqué, mais la peau est fondante au lieu d'être croustillante. Il y a très peu de chaire sur les pattes. La texture est intéressante mais pourrait en dérouter beaucoup. En revanche, la sauce a bon goût mais je n'aime pas sa texture, un peu trop glutineuse à mon sens.

Personnellement, j'aime bien. Mais sans mauvais jeu de mots "il n'y a pas quoi casser 3 pâtes à un canard". Je pense que la version"maison" dans un restaurant spécialisé me plairait davantage.

Contente d'avoir gouté en tout cas! :) A bientôt pour une autre Bizarre Food!

Bizarre Foods : Pattes de canards braisées (Dim Sum)

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Rédigé par Jess

Publié dans #Bizarre Foods

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