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Publié le 2 Avril 2013

La Polenta de Mamie

Un grand classique des repas dominicaux familiaux : La polenta! Un accompagnement réconfortant et tellement moelleux.

Ma grand-mère avait pour habitude de la servir avec un civet de lapin à l'italienne ou des boulettes de viande au parmesan. Un plat de mon enfance que je partage aujourd'hui avec vous.

Ingrédients :

- 1 dose* de polenta (semoule de maïs)

- 3 doses d'eau

- 1 feuille de laurier

- du poivre noir

- du sel

- 1 noix de beurre ou 1 cs d'huile d'olive

- en option : Parmigiano Reggiano

*exemple : 1 verre à moutarde ou 1 cup

Recette :

Dans une grande casserole ou une marmite, porter à ébullition l’eau préalablement salée et poivrée. Ajouter la feuille de laurier.

Lorsque l’eau bout, retirer la feuille de laurier et baisser le feu. Verser en pluie la polenta sans cesser de remuer.

A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, remuer votre polenta. Lorsqu’elle a bien épaissi, la battre contre les parois de la marmite. Continuer jusqu’à ce que la polenta soit bien cuite, c’est-à-dire lorsqu’elle se détache des bords de la marmite. Compter 7 minutes de « battage » pour une polenta précuite, 40 minutes pour une polenta traditionnelle.

Ajouter rapidement votre noix de beurre ou votre cuillère à soupe d’huile d’olive, étreindre le feu, et verser aussitôt dans un moule (en verre de préférence).

Laisser refroidir. Démouler et découper en tranches.

Sinon pour les plus gourmands, une fois refroidie, saupoudrer généreusement de parmesan. Et faire gratiner au four une dizaine de minute à 180°c.

Une fois découpée, il n’y a plus qu’à déguster !

Bon appétit !

Polenta gratinée au parmigiano reggiano et son civet de lapin à l'italienne

Polenta gratinée au parmigiano reggiano et son civet de lapin à l'italienne

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Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes italiennes

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