Articles avec #recettes sucrees tag

Publié le 7 Mars 2013

Aujourd'hui, je vous propose un dessert frais, simple et gourmand : Un cheesacake tout léger qui ravira les becs sucrés!

"Italian Cheesecake"

Ingrédients :

  • 450 g de fromage blanc frais à 40% de mg ou 450g de Ricotta

  • 5 jaunes d’œuf

  • 5 blancs d’œuf

  • 180 g de sucre semoule (120g + 40g + 20g)

  • 1 citron jaune

  • 50 g de farine tamisée

  • 15 g de beurre

  • 1 petite pincée de sel fin

"Italian Cheesecake"

J’ai fait le choix d’opter pour du fromage blanc frais à 40% de matière grasse, mais dans la recette traditionnelle on utilise bien entendu de la ricotta. Dans ce cas, dès la veille, prendre soin d’égoutter 450g de ricotta dans un linge bien propre.

Recette :

1) Presser le jus d’un citron ou prélever un zeste de citron vert qui sera ensuite haché très finement.

3) Préchauffer le four à 180°C, si possible en position ventilée.

2) Travailler énergiquement à l’aide d’un fouet 5 jaunes d’œuf avec 120 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le zeste haché ou le jus du citron jaune (voire les deux, si vous souhaitez avoir un appareil plus citronné), 50 g de farine tamisée, 1 petite pincée de sel, et les 450 g de fromage blanc (ou de ricotta égouttée). Il est important d’obtenir un mélange bien homogène et onctueux.

3) Monter 5 blancs d’œuf en neige avec 45 g de sucre semoule à l’aide d’un fouet.

Incorporer ensuite délicatement ces blancs d’œufs montés à l’appareil à cheesecake à l’aide d’une marise ou d’une spatule. Ce moment est déterminant, car le mélange déterminera la texture et le moelleux du gâteau.

4) Beurrer ensuite un moule à génoise anti-adhésif (idéal : 20 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur), puis le chemiser de sucre semoule.

Garnir le moule de l’appareil à cheesecake. Glisser le moule sur une grille dans le four et compter 40 minutes de cuisson à 180°C. Une fois la cuisson terminée, laisser le cheesecake tiédir 10 à 15 minutes à température ambiante avant de le démouler, puis le laisser refroidir et l’entreposer au réfrigérateur.

Conseil : c’est encore mieux de le réaliser la veille pour le lendemain.

Déguster ce cheesecake bien froid nappé d’un coulis de fruits rouges.

Bon appétit !

"Italian Cheesecake"

Voir les commentaires

Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes sucrées

Repost 0

Publié le 10 Février 2013

Aujourd'hui, je vais vous proposer une recette de Cookies aux Pralines Roses. Ces petits biscuits girly ont été réalisés par Mlle Panda dans la lune qui nous livre sa recette : Un vrai moment de gourmandise sooooooooooo Kawaï!

Cookies aux pralines roses

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

  • 300 g de farine blanche

  • 100 g de beurre

  • 2 oeufs

  • 130 g de sucre roux

  • 100 g de pralines roses

  • 1 pincée de sel

  • un peu de vanille liquide ou en poudre

- Préchauffez le four à 180°C.

- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre roux. Ajoutez les oeufs entiers, la vanille, la pincée de sel et le beurre mou. Mélangez bien le tout pour obtenir une boule de pâte homogène et lisse.

- Mettez les pralines dans un sac à congélation "et taper dessus violemment avec votre solide rouleau à pâtisserie !" (dixit Mlle Panda dans la Lune)

L'avantage du sac à congélation, c'est qu'on peut le jeter après.

Cookies aux pralines roses

- Ajoutez les pralines roses à votre pâte.

- Formez des petites boules de pâtes aux creux de vos mains, puis aplatissez les légèrement pour les disposez sur votre plaque de four (préalablement recouverte de papier sulfurisé).

- Laissez les cuire environ 8 minutes. La première fois faut tester.

- À la sortie du four, laissez les refroidir pour qu'ils durcissent un peu.

Mlle Panda nous conseille de "les servir avec un bon thé au jasmin, et racontez vous, entre copines, les derniers potins"!

Bonne appétit!

Cookies aux pralines roses

Voir les commentaires

Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes sucrées

Repost 0

Publié le 12 Janvier 2013

Chocolate Chips Cookies à la Nougatine vanillée

Aujourdhui je vous propose ma recette de chocolate chips cookies : des biscuits gourmands et terriblement addictifs!

Ben oui, je ne suis peut être pas un bec sucré, en revanche, j'adore faire plaisir autour de moi. Et ces petites choses ont pour habitude de faire l'unanimité dans mon entourage.

Ingrédients :

- 115g de beurre

- 220g farine

- 1 oeuf

- 130g de cassonade

- 1/2 cuillere à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillere à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 2 cuilleres à café d'extrait de vanille

- 1/2 cuillere à café d'expresso en poudre (j'utilise celui de la marque Nescafe)

- des pépites de chocolat noir et au lait

Pour la nougatine :

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 - 30 g d'amandes effilées

Chocolate Chips Cookies à la Nougatine vanillée

Recette :

La nougatine :

Faire caraméliser un sachet de sucre vanillé dans une casserole. Y ajouter des amandes effilées, remuer très rapidement à l'aide d'une spatule. Déposer cette préparation sur du papier sulfurisé, dès que c'est sec, il n'y a plus qu'à casser des morceaux .

Chocolate Chips Cookies à la Nougatine vanillée
Chocolate Chips Cookies à la Nougatine vanillée
Preparation

- Prechauffer le four a 140° C .

Dans un saladier, battre le beurre mou et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit homogène, avec un batteur électrique ou manuellement. Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille.

- Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d'un deuxieme saladier et l'ajouter au mélange beurre/cassonade.

Mélanger lentement jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Ajouter l'expresso en poudre et les pépites de chocolat, ainsi que la nougatine, et les incorporer à la spatule. La pâte obtenue doit est molle et appétissante.

- Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

A l'aide d'une cuillere à glace ou, à defaut, d'une cuillere à soupe, déposez des petites boules de pâte sur la plaque en laissant 2 à 3 cm d'espace entre deux cookies.

Aplatir légèrement les futurs biscuits. Enfourner ensuite jusqu'a ce que les bords des cookies commencent à dorer : 20 à 25 minutes environ (a dit mon four).

A la sortie du four, les laisser refroidir (hors de la plaque de cuisson). Conserver ces délicieux cookies dans une boite hermétique.

Bon appétit!

Voir les commentaires

Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes sucrées

Repost 0

Publié le 25 Décembre 2012

Une navette trempée dans un verre de lait, un doux parfum d'enfance qui sent bon la fleur d'oranger. Bien plus qu'un biscuit, ma madeleine de Proust.

Navettes de Saint-Victor , mes premières, pour ce Noël provençal!

Recette : Navettes de Saint-Victor

Ingrédients :

  • 500g de farine

  • 250g de sucre

  • 75g de beurre

  • 3 oeufs

  • 1 zeste de citron

  • 1 dl. moitié eau moitié, eau de fleur d'oranger

Préchauffage du four : 170°c

Recette :

Pétrir le tout avec le zeste de citron râpé. Laisser reposer une heure.

Y prélever des petites boules (environ 40g) et les aplatir au rouleau pour leur donner une forme ovoïdale très mince aux deux extrémités.

Mettre sur une plaque beurrée (ou sur du papier sulfurisé). Fendre les navettes au milieu. Laisser sécher deux heures.

Enfourner à 170°c entre 15 et 20 minutes. NB : Elles ne doivent pas dorer mais rester blondes.

Les laisser refroidir avant de les consommer.

Conseil : Les navettes se conservent très longtemps dans une boite hermétique. Avant de les consommer, on peut les faire chauffer légèrement (au microondes par exemple)

Un véritable délice au petit déjeuner avec un verre de lait ou un café!

Voir les commentaires

Rédigé par Jess Tintori

Publié dans #Recettes sucrées

Repost 0

Publié le 23 Décembre 2012

Biscuits mendiants à la cannelle

Allez J-1 avant le début des festivités ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de Biscuits sablés de Noël parfumés à la cannelle façon mendiants. Chez moi, ils font l’unanimité !

Ingrédients :

Pâte à sablé à la cannelle :

(On peut les parfumer avec autre chose si on n’est pas fan de cannelle. Ex : amande amère, zeste de citron, écorce d’orange, vanille, fleur d’oranger).

- 250g de farine de blé

- 100g de beurre doux

- 120g de sucre blanc (ou de cassonade)

- 1 œuf entier battu

- 1 sachet de sucre vanillé

- ½ cuillère à café de levure chimique

- ½ cuillère à café de cannelle en poudre (ou plus)

- 1 pincée de sel

Glaçage :

- 150g chocolat de couverture noir ou au lait

- 2 cuillères à soupe d’eau

- Fruits secs (noix, noisettes, amandes, noix de pécan, noix de coco en poudre, raisin sec, pistaches… selon les envies et les gouts)

Préchauffage du Four : 170°c

1. Faire la pâte à sablés :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille, la cannelle, la levure et le sel.

Puis, à l’aide d’une fourchette incorporer le beurre mou au mélange. Une fois que le mélanger est sablonneux, ajouter l’œuf puis pétrir avec les mains. La pâte est prête lorsqu’elle peut former une boule.

Filmer la pâte. La laisser reposer ½ heure au réfrigérateur.

Biscuits mendiants à la cannelle

2. Former les biscuits

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur environ 3 millimètres d’épaisseur. Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposer les délicatement sur la plaque en les espaçant d’au moins 1cm. Enfourner dans un four préchauffer au préalable à 170°c pendant 10 minutes.

Biscuits mendiants à la cannelle
Biscuits mendiants à la cannelleBiscuits mendiants à la cannelle
Biscuits mendiants à la cannelleBiscuits mendiants à la cannelle
Biscuits mendiants à la cannelle

3. Sortir les biscuits et les laisser refroidir sur une grille ou dans une assiette.

4. Préparer un bain-marie pour le chocolat

(vous pouvez aussi faire fondre le chocolat dans un récipient allant au microondes). Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d’eau.

NB : Lors du glaçage des biscuits, le bain-marie peut servir pour redonner un coup chaud au chocolat pour éviter qu’il ne fige.

5. Les choses sérieuses : La confection des sablés façon mendiants !

Se munir d’une grille et placer sous cette grille une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium.

Les biscuits ont donc refroidi à l’air libre. Vous pouvez maintenant les nappez de votre chocolat de couverture fondu (ex : Nestlé pâtissier au lait ou noir). Vous pouvez les napper de moitié ou en entier. La grille va permettre à l’excédent de chocolat de couler et aux biscuits de sécher sans risque de dommages collatéraux ^^.

Décorer les biscuits à votre guise de fruits secs.

Laissez libre cours à votre imagination !

Les biscuits mendiants à la cannelle
Les biscuits mendiants à la cannelle

Les biscuits mendiants à la cannelle

Laisser sécher les biscuits une fois préparés pendant au moins 2 heures.

Je vous conseillez le de les conserver dans une boîte hermétique.

Ces biscuits se partagent à l’heure du café ou du thé. Ils s’offrent pendant les fêtes. Ils sont réconfortants en cette période où le soleil se fait parfois timide.

Bonne dégustation à tous et Bonnes fêtes !!!

Biscuits mendiants à la cannelle
Biscuits mendiants à la cannelle

Voir les commentaires

Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes sucrées

Repost 0

Publié le 21 Décembre 2012

Recette : Montecaos

Les montecaos ce sont des petits biscuits sablés à la cannelle. Dans ma famille, on les prépare en général pour les fêtes. Ma première fournée sort à peine du four huuummm cette odeur dans toute la maison :)

Ingrédients :

  • 200g de farine

  • 85g de sucre blanc

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 90g d'huile de tournesol

  • cannelle en poudre

  • (zeste de citron ou quelques gouttes de fleur d'oranger pour ceux qui souhaitent parfumer davantage les montecaos)

Préchauffez le four à 170°c.

Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et l'huile. Vous devez obtenir une pâte sablonneuse.

Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Faites ensuite des petites boules de pâte, et disposez les sur la plaque. Saupoudrez les de cannelle en poudre.

Laissez cuire entre 15 et 20 minutes. Il faut les surveiller, car ils ne doivent pas colorer.

Une fois cuits et refroidis, conservez les dans une boite hermétique. Huumm un délice avec le café ou le thé ♥

Recette : Montecaos
Recette : Montecaos
Recette : Montecaos
Recette : Montecaos
Recette : Montecaos

Voir les commentaires

Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes sucrées

Repost 0

Publié le 11 Novembre 2012

Recette : Muffins "Balisto"

Aujourd'hui je vous propose une recette de muffins inspirée par ces fameuses petites barres chocolatées enrichies en fruits secs!

Ingrédients :

  • 2 cups de farine (ou utiliser un verre à moutarde par exemple)

  • 3/4 cup cassonade

  • 2 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille

  • 1 sachet de levure chimique

  • 2 oeufs

  • 1 cup de beurre (= environ 100g. Moitié beurre doux, moitié beurre demi-sel c'est encore meilleur)

  • 1 cup de crème liquide ou de lait

  • environ 80g de chocolat au lait aux noisettes (haché en pépites)

  • des raisins secs (entre 3 et 4 par muffins)

  • des amandes effilées (pour décorer sur le dessus avant cuisson)

Recette :

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet : La farine, la cassonade, la vanille, la levure.

Puis ajouter les oeufs et le beurre fondu. Et pour finir le lait ou la crème (Attention la pâte doit avoir la consistance d'un appareil à gâteau classique, si vous pensez que la consistance est bonne ne mettez pas tout le liquide).

Avec cet appareil remplir des moules ou caissettes à muffins de moitié. NB : Il faut beurrer les moules au préalable s'ils ne sont pas en sillicone.

Y déposer quelques petites de chocolat et 2-3 raisins secs. Puis ajouter l'équivalent d'une cueillère à café d'appareil (Attention : le niveau ne doit pas dépasser les 3/4 du moule ou de la caissette au risque de déborder lors de la cuisson avec l'action de la levure).

Finir avec des pépites de chocolats sur le dessus, 2-3 raisins sec et quelques amandes effilées.

Mettre les muffins au four pour 15 à 20 min. Il est conseillé de les surveiller après 15 minutes de cuisson.

Recette : Muffins "Balisto"
Recette : Muffins "Balisto"

Une fois cuits, un peu de patience : Il faut les laisser refroidir.

A consommer (sans modération) au petit-déjeuner ou au gouter, avec un café, un thé ou un bon chocolat chaud parfumé à la cannelle et à l'écorce d'orange séchée.

Bon appétit!

Recette : Muffins "Balisto"

Voir les commentaires

Rédigé par Jess

Publié dans #Recettes sucrées

Repost 0