Cuisiner c’est bien, mais le faire avec des ustensiles meilleures, c’est encore mieux. Connaissez-vous le wok ? Nous vous emmenons dans son univers et vous montrons comment couper les légumes pour lui.
Qu’est-ce que le wok ?
Le wok est un ustensile de cuisine utilisé le plus souvent dans la cuisine chinoise. Elle permet de sauter des aliments, dont les légumes. Elle permet également de les cuire ou de les cuisiner tout simplement.
Des légumes coupés en dés
La plupart du temps, les légumes coupés en dés cuisent plus rapidement. Ainsi, priorisez – les au risque de carboniser vos légumes.
Des légumes coupés en lamelle
Pour sauter vos légumes dans un wok, vous pouvez les couper aussi en fines lamelles. Ils seront plus rapides à sauter et n’oubliez pas de les remuer au moins 2 minutes.
Des légumes coupés de la même manière
Avec le wok vous devez vous assurer que tous les légumes aient la même taille. Ils doivent aussi être coupés de la même manière. L’un ne doit pas dépasser l’autre. Cela évitera que les uns soient cuits et que les autres pas.
Des légumes émincés
Émincer des légumes revient à les découper en de fines rondelles. Cela permet également une bonne cuisson dans un wok. Il faut juste avoir un couteau d’office ainsi qu’une planche à découper.
Des légumes taillés en sifflet
Le taillage en sifflet est spécifiquement réservé pour le wok. Il s’agit ici de couper de façon oblique et en rondelles les légumes. C’est très pratique et esthétique surtout lors de la présentation du plat.
Des légumes découpés en julienne
Les légumes découpés en juliennes demandent un peu plus de patience. Ils doivent d’abord être lavés épluchés et découpés en bâtonnet. Cette découpe donne un certain air enjoliveur à la préparation.
Les légumes découpés en paysanne
La paysanne est aussi une bonne découpe. Pour la réaliser, il faut tailler ses légumes en dés, carrés ou triangles de 1 cm maximum. Les légumes pourront ainsi donc être rapidement sautés sans être brûlés.
Recette de légumes au wok
Temps de préparation : 15minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 4 oignons coupés en dés
- De l’ail écrasé (selon votre consommation)
- 2 poivrons coupés en dés
- Une carotte coupée râpée
- 150 g de pois mangetout
- Du gingembre frais gratté
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- Un concombre coupé en dés
Préparation
Chauffez le wok sur un feu vif et mettez-y l’huile végétale. Ensuite, sautez les oignons, l’ail, le gingembre pendant une minute puis diminuez le feu. Ajoutez-en ensuite la carotte, le bébé maïs et sautez pendant 2 minutes. Maintenant, rajoutez la courgette et les poids mangetout et sautez encore pendant 5 minutes. Veillez à ce que votre wok ne soit pas surchargé. Versez-y ensuite une cuillerée d’eau et les deux soupes. Remuez le tout à l’aide d’une spatule et à feu vif pendant une minute. C’est prêt ! Vous pouvez servir !